法式龍鱈佐香芒醬汁

好吧！我承認這顏色看起來有點太鮮艷了一點...
　　有點猛的名字，不知情的人大概會覺得是某家大餐廳的料理，但看到照片可能心情就涼了一截去，我本來假設那個醬汁是很滑順的掛在旁邊的...。
　　因為冰箱裡剛好有一塊龍鱈跟一些芒果，讓我想到不知道在哪裡看過這個菜的做法，自從開始弄菜之後，對味道還有材料的敏感度好像又更高了一點，以前一直自豪舌頭判斷力很強，現在摸到肉都可以知道新不新鮮，看到兩三樣材料就可以想像味道，也算是一種成長吧我想。
　　法式，什麼叫法式？我也不知道什麼叫法式，不過在我的定義裡面，法式的東西醬汁跟主菜是分開進行的，同時法式的「煎」會帶點而奶香跟蛋黃味，所以雖然也不知道是不是法式，反正我管他叫「法式龍鱈」，希望有真正的大廚來指正一下啊！
　　這菜簡單的很，大家都可以自己做做看，首先魚一定要先抹鹽跟撒點黑胡椒，再來就是沾上麵粉，麵粉別沾的太厚，有就好，否則弄出來皮會很硬，沾了粉後就裹蛋液，然後放適量的油稍微煎到兩面金黃就起鍋進烤箱：10分鐘即可。(當然你要先預熱一下~)

不可「免俗」的一定要放一點起士啦～！這才是人軒流的口味！
　　烤魚的時間要做啥，當然就是來弄所謂的「法式醬汁」，我沒有調理機，所以自己用湯匙慢慢弄出芒果泥，加一小口(這算什麼度量單位...)的鮮奶油，熱大概10g的奶油後把這些東西加進去攪一攪即可，接著就等魚兒出爐，給他淋上去就對囉！

※本文原發表於舊站，於2007/05/06重新編輯後上傳。